邹城是一个无吃不欢的城市,对于生活在邹城的人们,吃似乎是一张人生的真谛没因为在这座城市里,美食无处不在,食物带给我们的,不仅仅是邹城特有的味道,还有邹城人对吃的理解和感动。今天就要来一些不一样的美味。

  这道美食对于食材的要求很高,所以我们首先来到了店家集中处理食材的食品加工工厂,流水线的生产,严格的卫生把关,让这美味更加让人期待了。

  看完了工厂里正在处理的食材,咱们今天的主角,没错,就是鸽子啦。说起吃鸽子,这营养价值不言而喻,但是在邹城哪里的鸽子做的最好处?别着急咱们接着往下看。

  眼前这位就是在邹城制作鸽子很有名气的一位大厨,徐德超。对于美食,徐德超一直在坚持不懈的学习和钻研,对于鸽子制作的研究,也有很多个年头了,青春和汗水,都留在了这家鸽子店里。

  徐德超告诉我们,虽然现在烤鸽子鸽子的流程已经步入正轨,但是回想当初,为了能让这道特殊的美食散发出属于邹城独特的味道,他可是没少下工夫。

  徐德超的烤乳鸽究竟有多好吃呢?这制作中是不是暗藏玄机?徐德超告诉我们,这烤乳鸽好吃,除了有小秘密之外,更重要的是对食材的选取和把控,那徐德超选用的鸽子,又是怎样的呢?

  烤鸽子很讲究火候,因为鸽子肉特殊的筋道口感,如果不是经验丰富的老师傅,精准的把握火候,这鸽子肉吃起来就会失去了本身的弹性和松软的口感,加入酱料腌制后将鸽子肉进行适当的氧化,也是腌制中很重要的一部分,锡纸适度的包裹是衡量鸽子是烤制煮入味的关键,烤制时颜色的变化也是时间的把控,不需要计时器的精准计时,拥有十几年烤鸽子经验的老师傅,只要通过鸽子肉颜色的变化,就可以知道这鸽子是不是入味了。

  将鸽子提前进行处理和腌制,可以更好的将鸽肉的肌肉纤维软化,同时保证鸽子的营养不流失,经过特质烤炉的烤制,这邹城烤鸽子就出锅啦,还没吃这香味已经扑鼻,烤的红亮的鸽子皮下,瘦肉纤维肉眼可见,少许的油脂让它看上去更加丰盈和诱人,似乎一口下去,骨头都是酥的呢。

  鸽子独特的香味让人忍不住大快朵颐,品尝起来香味浓郁,鸽肉入口软糯,细嚼之下鸽肉特有的清香逐渐在口腔中蔓延开来,是食材所不能赋予的特殊口感和香气,一股满足感油然而生,在这样寒冷的冬日,吃上这样一道烤鸽子,滋补暖身岂不快哉。

  这邹城的烤乳鸽,凝聚了徐德超多年来的心血与汗水,每一个步骤的严格把控,对于食材的精挑细选,才能成就今天这样让人欲罢不能,回味无穷的美食。如果您也想在这冬天吃上这样一道美食,不妨也来到济宁的邹城,让徐德超带给你这冬日的温暖吧。(记者 许悦)

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